永吉山葡萄
永吉山葡萄是吉林省吉林市永吉县依托长白山余脉小气候和原生山葡萄资源培育、种植的葡萄品种，多生长于浅山林缘、坡地果园，果实呈紫黑色或蓝黑色，果粒小而紧凑，果皮厚韧，耐储运性较好，除少量鲜食外，主要用于酿酒、制汁、制作果酱等加工品，是当地特色林果经济的重要组成部分。
特产详解
永吉山葡萄是吉林省吉林市永吉县依托长白山余脉小气候和原生山葡萄资源培育、种植的葡萄品种，多生长于浅山林缘、坡地果园，果实呈紫黑色或蓝黑色，果粒小而紧凑，果皮厚韧，耐储运性较好，除少量鲜食外，主要用于酿酒、制汁、制作果酱等加工品，是当地特色林果经济的重要组成部分。
产地概况
永吉县地处长白山余脉向松嫩平原过渡地带，境内有松花湖、星星哨水库等水域，山地、丘陵面积占比较大，土壤以暗棕壤、白浆土为主，有机质含量适中，透气性好，年平均气温3-5℃，无霜期120-135天，年降水量650-750毫米，夏季光照充足，昼夜温差大，冬季寒冷干燥，原生山葡萄种群分布广泛，自然条件与品种特性高度契合，形成了稳定的种植区域。
主要特点
永吉山葡萄果穗多为圆锥形或圆柱形，平均穗重100-200克，果粒近圆形或椭圆形，直径约8-12毫米，果皮紫黑色或蓝黑色，有较厚的果粉覆盖，果肉颜色较浅，呈淡绿色或近白色，果核较小，单果含2-4粒，果皮厚韧，耐挤压、耐碰撞，采摘后常温下可存放3-5天，冷藏条件下可延长至1个月左右，植株抗寒能力强，冬季无需埋土防寒即可安全越冬，病虫害发生率相对较低。
由来与传承
永吉县境内自古就有野生山葡萄分布，当地居民早有采摘野生果实酿酒、制作饮品的习惯，20世纪中后期，开始对野生山葡萄进行人工选育、驯化和规模化种植，逐步形成了与当地自然环境相适应的栽培模式，近年来，随着林果产业结构调整和特色农产品开发力度加大，永吉山葡萄种植面积稳步扩大，产品类型也从单一的酿酒原料向多元化方向发展。
制作工艺
永吉山葡萄人工种植多采用篱架或棚架栽培模式，株距行距根据地形、品种特性调整，一般在1.5-2米×2.5-3米之间，种植过程中注重有机肥的使用，减少化肥农药的施用，冬季修剪以疏枝、短截为主，保留适量的结果母枝，夏季及时进行抹芽、定梢、摘心、疏花疏果等田间管理，提高果实品质和产量，采摘时间一般在每年9月中下旬至10月上旬，待果实充分着色、糖度达到要求后分批采收。
地方文化
永吉山葡萄与当地居民的生活密切相关，过去，每到秋季果实成熟时节，村民们会结伴到浅山林缘采摘野生山葡萄，洗净后直接食用或用来酿造家酒，招待亲友，如今，部分村庄还会举办山葡萄采摘节、酿酒文化节等活动，吸引周边游客前来体验采摘、酿酒的乐趣，逐渐形成了与山葡萄相关的乡村旅游文化。
选购建议
购买永吉山葡萄时，可优先选择果穗完整、果粒紧凑、果粉均匀、无破损、无病虫害的果实，颜色以紫黑色或蓝黑色为佳，避免购买颜色过浅、果粒松散、有异味的果实，可前往永吉县当地的果园、农贸市场、特产专卖店购买，也可以通过正规的电商平台选购，注意查看产品的产地标识。
保存方法
永吉山葡萄采摘后应尽快食用或进行加工，如需短期存放，可将果实装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏层，温度控制在0-4℃之间，注意不要清洗，保留表面的果粉，可延长存放时间，如需长期保存，可将果实洗净晾干后，制成葡萄酒、葡萄果酱等加工品，密封后放在阴凉干燥处保存。
风味口感
永吉山葡萄鲜食时果皮酸涩感较强，果肉甜度适中，有明显的果香和山野气息，风味独特，与人工选育的鲜食葡萄差异较大，用于酿酒、制汁等加工时，经过发酵、调配等工艺处理，酸涩感会逐渐转化为醇厚的风味，果香更加浓郁，口感协调，制作的果酱则保留了较多的果肉质感和果香，酸甜适口。
营养与食用特点
永吉山葡萄含有丰富的维生素C、维生素E、花青素、白藜芦醇、膳食纤维以及多种矿物质，其中花青素和白藜芦醇含量相对较高，加工过程中大部分营养成分能够较好地保留，鲜食时需注意适量，过量食用可能会刺激肠胃，加工品的甜度较高，食用时也要控制摄入量。
常见吃法
永吉山葡萄鲜食前需用清水反复冲洗，去除表面的果粉和杂质，也可以用盐水浸泡10-15分钟后再冲洗，更卫生，除鲜食外，最常见的吃法是用来酿造葡萄酒，将洗净晾干的果实捏碎，加入适量白糖，装入密封容器中发酵即可，还可以用来制作葡萄汁、葡萄果酱、葡萄果冻、葡萄醋等，也可以作为甜点的点缀或配料。
适宜人群
永吉山葡萄鲜食或加工品适合大部分人群食用，尤其是喜欢独特风味的消费者，加工品可作为日常饮品、甜点食用，也可以作为礼品赠送亲友，鲜食时肠胃功能较弱的人群可少量食用，或加热后制成饮品、果酱再食用。
食用提示
永吉山葡萄鲜食酸涩感较强，肠胃功能较弱、患有胃溃疡或胃酸过多的人群应尽量少鲜食，或避免空腹鲜食，加工品中葡萄酒含有酒精，孕妇、哺乳期妇女、未成年人、酒精过敏者以及患有肝病、高血压等疾病的人群应避免饮用，其他加工品含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量。